Konaklama İşletmeciliği dersi kapsamında, dersin yürütücüsü Doç. Dr. Savaş Evren’in öncülüğünde Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü üçüncü sınıf öğrencileri Ramada by Wyndham Gümüşhane’yi ziyaret ettiler.
Uygulama gezisi kapsamında öncelikle Doç. Dr. Savaş Evren, haftanın dersi olan “konaklama hizmetlerinde iletişim” konusunda lobide öğrencilere bilgiler aktardı. Sonrasında otelin F&B Müdürü Turgut Kır’ın koordinasyonunda otelin genel işleyişi ve departmanlarla ilgili İmera Toplantı Salonunda bir toplantı düzenlendi. Toplantıda Turgut Bey, önce kendi kariyerinden bahsedip ardından otelin genel işleyişini anlattı. Uzun yıllar önemli turizm destinasyonlarında otelcilik sektöründe çalıştıktan sonra memleketi Gümüşhane’ye dönen Turgut Bey, Ramada Gümüşhane’nin gelişmesi için yoğun bir şekilde çalıştıklarını belirtti. Toplantı organizasyonları, sporcu kafileleri ve diğer gruplarla-etkinliklerle otelin etkili bir şekilde çalıştığından söz eden Turgut Kır, sözü İnsan Kaynakları Müdiresi Menekşe Genç’e devretti. Otelin istihdam politikasından bahseden Menekşe Genç, öğrencilerden gelen stajla ilgili sorular üzerine Ramada Gümüşhane’ye staj başvurusunun nasıl yapılacağını anlattı. Sonrasında Gıda Mühendisi Duygu Genç öğrencilerle tanışıp oteldeki rolünü anlattı. Bu kapsamda, gastronomi öğrencilerini yakından ilgilendiren mutfakta gıda hijyeninin nasıl sağlandığını anlatıp mutfakta gıda mühendislerinin çok sevilmediklerini ancak insan sağlığı açısından çok önemli bir görevi yerine getirdiklerini belirtti. Önbüro müdürü bir iş için otel dışında bulunduğundan önbüro departmanıyla ilgili bilgileri Gece Sorumlusu (Night Auditor) Emir Sultan Ergün aktardı. Önbüroda personelin müşteri iletişimine dikkat etmesi gerektiği, güler yüzle hizmet etmesi gerektiği, olası problemlere çözüm getirmesi gerektiği gibi konulara değinen Emir Bey, gelen sorular üzerine gece resepsiyonistliğinin olumlu ve olumsuz yanlarını anlattı, ayrıca otele rezervasyonların hangi kanallardan nasıl geldiğini açıkladı. Kat Hizmetleri Yöneticisi Elif Orak ise bilgilendirmeyi uygulama sahasında, yani otel odalarında ve diğer kat hizmetleri alanlarında yapmak istedi. Böylece toplantı salonundaki bilgilendirme tamamlanmış oldu.
Sonrasında F&B Müdürü Turgut Bey, Kat Hizmetleri Yöneticisi Elif Hanım ve Night Auditor Emir Bey öğrencilere katları gezdirdiler ve Elif Hanım burada öğrencilere odalar ve temizlik faaliyetleri hakkında bilgiler verdi. Öğrencilere Kral Dairesi, Suit Oda, Engelli Odası ve standart odaları gezdiren yöneticiler, sonrasında kat ofislerini ve çamaşırhane alanını gezdirdiler. Kat hizmetleri alanlarının ardından öğrenciler Hamam ve Spa bölümüne götürüldü; burada sauna, hamam ve masaj odalarını görüp işleyiş hakkında bilgi aldılar.
Bir çay-kahve molasının ardından öğrencilerin otel içindeki bir sonraki durakları restoran ve mutfak oldu. Otelin giriş kısmında yer alan restoran hakkında F&B Müdürü Turgut Bey tarafından bilgilendirilen öğrenciler, beşer kişilik gruplar halinde bonelerini takarak Gıda Mühendisi Duygu Hanımın koordinasyonunda mutfağı gezip Aşçı Ünal Yağmur’dan mutfağın işleyişini öğrendiler. Ünal Bey mutfakta sabah, öğlen ve akşam yapılan yemeklerden ve mutfak ünitelerinden bahsetti ve bu alandaki kariyer olanaklarının geniş olduğuna vurgu yaptı.
Oteldeki bilgilendirme gezisi gastronomi öğrencilerinin ana çalışma alanı olan mutfağın gezilmesiyle noktalandı. Son olarak, gezi sırasında öğrencilere rehberlik eden tüm yöneticiler, geziyi organize eden Doç. Dr. Savaş Evren ve tüm öğrenciler otel önünde hatıra fotoğrafı çektirdiler. Öğrenciler ve otel temsilcileri geziden dolayı çok mutlu olduklarını, gezinin öğrencilere önemli katkılar sağladığını belirttiler. Doç. Dr. Savaş Evren ise “Bu tür geziler, öğrencinin sınıf ortamında öğrendiği bilgileri sahada pekiştirmesi ve tüm departmanlarıyla birlikte otelin işleyişini anlamaları açısından çok önemlidir. Bu fırsatı bize sunan ve aktardıkları bilgilerle saha gezisini öğrenciler için çok verimli hale getiren Ramada by Wyndham Gümüşhane’nin tüm yöneticilerine ve işletmeci Sn. Zekai Araz’a sonsuz teşekkürlerimi sunarım.” şeklinde konuştu.
