Gümüşhane Üniversitesi Turizm Fakültesi ile Gastronomi Kulübü iş birliğinde düzenlenen ve Gençlik ve Spor Bakanlığı tarafından desteklenen UNIDES Projesi kapsamında ‘‘Geleceğin Şefleriyle Geçmişin Kültürel Mirası Antep Baklavası’’ adlı sosyal sorumluluk projesi başarıyla gerçekleştirildi. 25 Nisan Cuma günü planlanan etkinlik, Gastronomi Kulübü Danışman Hocası Dr. Öğr. Üyesi Seda Kamber Taş öncülüğünde organize edildi.
Etkinliğe, Guinness Dünya Baklava Rekortmeni Eğitmen Şef Mahmut Dolmacı ve Şef Muhammed Emin İlipınar konuk olarak katıldı. Programın ilk bölümünde düzenlenen söyleşide, şefler katılımcılarla mesleki yolculuklarını, mutfak sanatıyla ilgili deneyimlerini ve sektördeki püf noktaları paylaştı. Öğrenciler, ilham verici bu buluşmada alanında uzman isimlerle birebir etkileşim kurma fırsatı buldu.
Söyleşinin ardından gerçekleşen uygulamalı atölye çalışmasında, şefler yalnızca baklava değil, aynı zamanda Arap tava, cennet çamuru, su böreği, şöbiyet, katmer ve midye baklava gibi geleneksel Türk mutfağının özgün tatlarının yapım tekniklerini de uygulamalı olarak gösterdi. Öğrenciler, usta şeflerin rehberliğinde bu lezzetlerin hazırlanış sürecine aktif olarak katılarak önemli bir pratik deneyim kazandı.
Etkinliğin temel amacı, öğrencilerin hem geleneksel Türk mutfağına dair bilgi ve becerilerini geliştirmeleri, hem de kültürel mirasa sahip çıkan birer şef adayı olarak yetişmelerine katkı sağlamaktı.
Dekanımız Prof. Dr. Sevim Beyza Öztürk Sarıkaya: "Mesleki gelişim kültürel değerlerle birlikte şekillenmeli" diyerek etkinlikle ilgili düşüncelerini şu şekilde ifade etti:
“Turizm ve gastronomi eğitimi, yalnızca teknik bilgi ve beceriyle değil, aynı zamanda kültürel değerlerle bütünleştiğinde anlam kazanır. Fakültemiz, bu anlayışla öğrencilerini hem sektörün ihtiyaçlarına cevap verebilecek düzeyde profesyonel hem de kültürel mirasa duyarlı bireyler olarak yetiştirmeyi amaçlamaktadır. Bugün burada, geleneksel Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinin usta şefler aracılığıyla öğrencilerimize aktarılmasına tanıklık etmekten büyük memnuniyet duyduk. Emeği geçen hocalarımıza, şeflerimize ve katılan tüm öğrencilerimize teşekkür ediyor, bu tarz nitelikli etkinliklerin artarak devam etmesini diliyorum.”
Turizm Fakültesi, bu tür uygulamalı etkinliklerle öğrencilere mesleki donanım kazandırmanın yanı sıra, kültürel değerleri yaşatmaya ve gelecek nesillere aktarmaya yönelik çalışmalarına kararlılıkla devam etmektedir.
