Lezzetin Sıfır Noktasına Yolculuk: Turizm Fakültesi Gastronomi Kulübü’nden Mezopotamya Çıkarması
Gümüşhane Üniversitesi Gastronomi Kulübü tarafından hazırlanan “Lezzetin Sıfır Noktasına Yolculuk: Göbeklitepe’den Mezopotamya Mutfağına” adlı proje, ÜNİDES Altıncı Çağrı Dönemi kapsamında desteklenerek 10-12 Nisan tarihleri arasında hayata geçirildi. Proje çerçevesinde Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri, Şanlıurfa ve Mardin illerine düzenlenen ziyaretlerle Mezopotamya mutfağını yerinde deneyimleme fırsatı buldu.
Tarihin en eski yerleşimlerinden biri olarak kabul edilen ve “tarihin sıfır noktası” olarak anılan Göbeklitepe, proje kapsamında ziyaret edilen önemli duraklardan biri oldu. Aynı zamanda “lezzetin sıfır noktası” olarak da değerlendirilen bu kadim coğrafyada öğrenciler, bölgenin köklü mutfak kültürünü gözlemleyerek teorik bilgilerini sahada pekiştirme imkânı elde etti.
Proje sürecinde Harran Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü ile gerçekleştirilen iş birliği ise dikkat çekti. Gümüşhane Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi Kulübü öğrencileri, Gümüşhane’nin coğrafi işaretli ürünlerini Harran Üniversitesi öğrencileri, akademik kadrosu ve yöneticileriyle buluşturdu. Gerçekleştirilen tanıtım ve tadım etkinliğinde katılımcılar, yöresel ürünleri deneyimleyerek iki farklı bölgenin mutfak kültürü arasında güçlü bir bağ kurdu.
Ziyaret kapsamında Gümüşhane Üniversitesi’nden güçlü bir akademik heyet de yer aldı. Heyette Gastronomi Kulübü Akademik Danışmanı Dr. Öğretim Üyesi Seda Kamber Taş’ın yanı sıra, Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Sevim Beyza Öztürk Sarıkaya, Dekan Yardımcısı Doç. Dr. İsmail Çalık, Dr. Öğretim Üyeleri Sedat Taş ve Emine Şimşek Evren ile Araştırma Görevlileri Zekiye Nur Akyürekli ve Aleyna Gün bulundu. Akademik kadro, öğrencilerle birlikte gerçekleştirilen fakülte ziyaretlerinde aktif rol alarak öğrencilerinin yanında oldu.
Prof. Dr. Sevim Beyza Öztürk Sarıkaya, ‘Gerçekleştirilen proje ile yalnızca gastronomik bir keşif yapılmakla kalınmadı; aynı zamanda iki üniversite arasında kültürel etkileşim sağlanarak yeni akademik iş birliklerinin de temellerinin atıldı.’ diyerek projede emeği geçen Gastronomi Kulübü yönetimi ve üyelerini bu güzel proje için tebrik etti. Projenin; öğrencilerin mesleki gelişimine katkı sunmasının yanı sıra ülkemizin zengin mutfak mirasının tanıtımına da önemli bir katkı sağladığını belirtti.